“EQUO CHEF” è un progetto info-educativo promosso per l'anno scolastico 2014/15 dalla Cooperativa sociale Colibrì grazie al sostegno della Fondazione CRT.
Un progetto innovativo
per valorizzare le competenze degli studenti di Istituti Alberghieri introducendo nel percorso didattico stimoli che possano aprire l'orizzonte educativo a nuove
tendenze nel mercato enogastronomico (cucina etnica, bio, senza glutine,
naturale e locale) ed a tematiche di
stretta attualità quali intercultura,
valorizzazione delle tradizioni
culinarie e della biodiversità, diritto al cibo e sovranità alimentare, sostenibilità ambientale e produzioni
biologiche, consumo critico e commercio
equo e solidale, inclusione sociale
e progetti di reinserimento attraverso al formazione professionale di tipo
gastronomico.
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