Il primo laboratorio approfondisce la conoscenza dell'origine e della lavorazione di prodotti "coloniali" commercializzati attraverso la rete delle Botteghe del commercio equo e solidale con particolare attenzione ai metodi di coltivazione biologica, alla determinazione del prezzo e agli utilizzi di questi prodotti nei contesti tradizionali di origine.
Gli studenti hanno incontrato Walter e Dulce dell'Associazione Tatawelo che dal Chiapas, in Messico, importa caffé secondo i criteri del commercio equo e solidale, venduto sopratutto attraverso Gruppi di acquisto solidale in tutta Italia.
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