Nuova edizione, nuovo blog

All'indirizzo equochefdue.blogspot.it potete trovare il nuovo blog legato alla seconda edizione del progetto EQUOCHEF promosso dalla Cooperativa Colibrì nel corso dell'anno scolastico 2015-16.

La seconda edizione presenta tantissime novità, a partire dai sostenitori, dai partner, dalle modalità di realizzazione dei laboratori e dai soggetti coinvolti, come la classe alberghiera all'interno del carcere di Cuneo.

Inoltre il progetto si collegherà al percorso educativo "A scuola di EQUOnomia 2.0" promosso dalla Cooperativa Colibrì nelle scuole superiori cuneesi per creare momenti di scambio all'insegna dell'educazione tra pari per sensibilizzare gli studenti sullo spreco alimentare

Ricettario EQUOchef

Nelle Botteghe Colibrì è arrivato il ricettario EQUOchef, frutto della prima edizione del progetto educativo che ha coinvolto le scuole alberghiere di Dronero, Mondovì e Barge.

Con un'offerta minima potrai sostenere i progetti educativi della Cooperativa Colibrì nelle scuole di ogni grado della provincia di Cuneo.

All'interno ricette dolci e salate con ingredienti del commercio equo e solidale.

Il ricettario è stato realizzato grazie al contributo di Altromercato e della Fondazione CRT. 

Le Botteghe Colibrì sono a Cuneo, Borgo San Dalmazzo, Fossano, Saluzzo e Mondovì. Clicca qui per sapere dove

In arrivo il ricettario EQUOchef

Ringraziamo Luca Gioelli, presidente della Cooperativa sociale Liberomondo, Walter e Dulce dell'Ass. Tatawelo per essere stati con noi anche ad AperiEQUO, l'evento finale del progetto EQUOchef, gentilmente ospitato dal bar caffetteria Bottega Errante di Mondovì.

Ma il progetto EQUOchef non si conclude così.
Sarà infatti presto disponibile nelle Botteghe Colibrì il ricettario "EQUOchef", realizzato grazie al contributo di Altromercato, che racchiude ricette realizzate con prodotti del commercio equo e solidale.

Il ricavato delle offerte raccolte grazie a questo ricettario, servirà a sostenere l'attività info-educativa della Cooperativa sociale Colibrì che intende proseguire anche il prossimo anno scolastico il progetto EQUOchef e gli altri percorsi di sensibilizzazione al consumo critico e consapevole nelle scuole cuneesi di ogni ordine e grado.

Vi invitiamo quindi a seguire EQUOchef attraverso questo blog e sui social per restare aggiornati sulle prossime iniziative e sul ricettario!

Giornata mondiale per l'ambiente

Il 5 giugno, in occasione della Giornata internazionale per l'ambiente indetta dall'ONU, vogliamo farvi riflettere sulla possibilità di tutelare il nostro Pianeta anche riducendo lo spreco alimentare.

Sulla pagina Facebook Equochef troverete molti articoli su un argomento che ha visto di recente in Francia l'approvazione di una legge anti-spreco che riguarda la grande distribuzione mentre i dati sulla malnutrizione, come riporta la FAO, restano sempre elevati (mappa 2015).

Ma chi spreca di più? Un articolo di Internazionale cita i dati Eurostat: "In Europa la grande distribuzione rappresenta il 5 per cento di tutti gli sprechi alimentari, ma la maggior parte della dispersione avviene a livello domestico, con il 42 per cento del totale. I calcoli si basano su stime della Commissione europea con dati del 2006."

"Secondo gli ultimi dati disponibili, nel 2010 nell’Unione europea sono state buttate 89 milioni di tonnellate di cibo, 179 chili pro capite, che potrebbero arrivare a 126 tonnellate nel 2020. Nel mondo, secondo uno studio della Fao del 2011, sono 1,3 miliardi le tonnellate di cibo sprecate ogni anno."

Cosa può fare ciascuno di noi per cambiare questo trend? Leggere le etichette, fare una spesa intelligente, imparare a cucinare con gli avanzi, preferire più spesso legumi e cereali alla carne ... tante piccole azioni sulle quali informa la campagna "Una buona occasione" alla quale ha aderito anche la Cooperativa Colibrì. 

AperiEQUO a Mondovì

Ultimi laboratori per Equochef

Anche all'Alberghiero di Mondovì, gli studenti delle classi quinte coinvolte nel progetto hanno incontrato Luca Gioelli, presidente della Cooperativa sociale Liberomondo che a Roreto di Cherasco (CN) unisce la solidarietà al sud e al nord del mondo.

Un progetto che è al tempo stesso una centrale di importazione in contatto con decine di produttori nel sud del mondo per l'approvvigionamento di zucchero di canna, cacao, cocco, spezie ... e al contempo ha creato un laboratorio artigianale di pasticceria in cui lavorano persone svantaggiate.

Grazie a questa realtà, anche in Italia, persone spesso escluse dal mondo del lavoro hanno trovato un'occupazione e dimostrato ai futuri chef che etica e diritti si possono impastare con qualità, sostenibilità e artigianalità, grazie alla collaborazione fra Liberomondo ed altre realtà produttive del territorio che trasformano i suoi prodotti o forniscono ingredienti locali come le nocciole.

A Dronero è l'ora del Solidale Italiano

All'Alberghiero "Giolitti" di Dronero dopo l'incontro con Walter e Dulce dell'Ass. Tatawelo per scoprire la filiera equosolidale del caffè, gli studenti coinvolti nel progetto Equochef hanno ascoltato la testimonianza di Luca Gioelli, presidente di Liberomondo.

Nata a Roreto di Cherasco (CN), questa
cooperativa sociale è allo stesso tempo una centrale di importazione di materie prime attraverso i criteri del commercio equosolidale, ingredienti che poi vengono trasformati in deliziosi biscotti, torrone, colombe pasquali e uova di cioccolato in un laboratorio artigianale che offre lavoro a persone svantaggiate.

L'occasione è stata utile per presentare anche il progetto "Solidale Italiano" di Altromercato, marchio di prodotti italiani realizzati secondo i criteri del commercio equo da cooperative che operano con metodi di agricoltura biologica, con persone in difficoltà e contesti particolari come le carceri o i terreni confiscati alle mafie.

La ricetta del cafè de olla

Ecco la ricetta del cafè de olla come lo ha preparato Dulce dell'Ass. Tatawelo nel corso dei laboratori del progetto Equochef.

Un caffè tipico della tradizione messicana, 100% arabica dal gusto dolce, molto aromatico, valorizzato dall'abbinamento con spezie e scorza d'arancia. Una vera ricetta da Equochef!

A lezione di cioccolato

All'Istituto Alberghiero di Barge, il secondo laboratorio ha messo a dura prova le papille degli studenti.

Il cacao e la filiera di produzione del cioccolato sono stati infatti al centro dell'incontro, accompagnato anche da una degustazione guidata di cioccolato fondente 70% e al latte della linea Companera prodotta da Altromercato.

Oltre a conoscere origine, varietà, lavorazione e tipologie di cioccolato, il progetto ha presentato anche agli studenti il "lato oscuro" dietro il cioccolato cioè la piaga del lavoro minorile nelle piantagioni, ben documentata dal giornalista danese Miki Mistrati nel suo documentario "The Dark side of chocolate", proiettato in aula.

Premiati i vincitori del concorso

All'Istituto tecnico "Velso - Mucci" di Bra abbiamo incontrato e premiato gli studenti che hanno vinto il concorso "Disegna Equochef". 

I loro lavori, tutti di ottima qualità, diventeranno le grafiche per gli eventi collegati al progetto e per un ricettario che stiamo preparando insieme ai futuri chef degli Istituti alberghieri coinvolti.

Un grandissimo grazie a:

 

Antoine Vladina - Liceo Artistico "Pinot - Gallizio" ALBA

Danilo Casile - Liceo Artistico "Pinot - Gallizio" ALBA

Anna Barberis, Ammazzini Sara eTaricco Eleonora - Istituto tecnico "Velso - Mucci" BRA

In omaggio gli studenti hanno ricevuto prodotti alimentari, borse e magliette del commercio equosolidale, a marchio Altromercato.

Concorso "Disegna Equochef": i vincitori

In merito al concorso grafico "Disegna Equochef", abbinato al progetto info-educativo, la Cooperativa sociale Colibrì, in collaborazione con la grafica freelance Giulia Toscano, che ha realizzato il logo del progetto, comunicano i nomi dei vincitori.

I lavori scelti, saranno impiegati per promuovere gli eventi correlati al progetto e inseriti nel ricettario in via di elaborazione, che conterrà le ricette proposte dagli studenti che partecipano all'iniziativa.

Ringraziamo tutti gli studenti che hanno partecipato inviando i loro lavori!

Antoine Vladina - Liceo Artistico "Pinot - Gallizio" ALBA

Danilo Casile - Liceo Artistico "Pinot - Gallizio" ALBA

Anna Barberis (con entrambi i lavori presentati) - Liceo "Velso - Mucci" BRA

Ammazzini Sara e Taricco Eleonora - Liceo "Velso - Mucci" BRA

Un sorso d'Africa con la Meru Herbs

All'Istituto Alberghiero "Giolitti" di Mondovì, gli studenti nel secondo laboratorio del progetto EQUOCHEF hanno potuto conoscere un progetto di commercio equo e solidale davvero unico.

Fra un sorso di carcadé e una galletta con golose marmellate ai frutti tropicali, gli studenti hanno incontrato e gustato i prodotti della Meru Herbs Kenya.

Questa cooperativa agricola, fondata nella regione semiarida a 250 km da Nairobi da un cuneese.
Andrea Botta, arrivato in Kenya 55 anni fa, oggi impiega sopratutto donne nella produzione con metodo biologico di carcadé, té nero, camomilla, confetture, sughi e peperoncino piccante (pilipili).

Prodotti che in Italia arrivano attraverso le centrali di importazione del commercio equo e solidale Altromercato ed Equomercato.

Gli studenti hanno ascoltato la testimonianza di Giudo e Marisa dell'Associazione Meru Herbs Italia Onlus che supporta questa realtà kenyana anche attraverso l'esperienza di giovani come la loro figlia che ha appena concluso un anno di Servizio Civile con IPSIA Acli proprio alla Meru Herbs Kenya.

Equochef arriva a Barge

Il progetto EQUOchef è arrivato anche all'Istituto Alberghiero di Barge dove ha trovato un'ottima accoglienza!

Le due classi quinte coinvolte nel progetto hanno conosciuto nel corso del primo laboratorio l'esperienza dell'Ass. Tatawelo. Grazie a Dulce, i ragazzi hanno assaggiato il "café de olla" alla maniera messicana, un 100% arabica arricchito con scorza d'arancia e spezie.

Un'occasione per scoprire la filiera del caffé, il commercio equo e solidale, i suoi criteri e le caratteristiche delle produzioni che si inseriscono in questo circuito (agricoltura biologica, coltivazioni non intensive, raccolta e selezione a mano del caffé ...).

Giornata nazionale contro lo spreco alimentare

In occasione della Giornata nazionale contro lo spreco alimentare (5 febbraio) il progetto "Equochef" che affronterà anche questo argomento durante i laboratori negli Istituti Alberghieri cuneesi, segnala alcuni materiali utili che suggeriscono buone pratiche per evitare lo spreco in cucina.

Last Minute Market e la campagna europea Un anno contro lo spreco, con il Distal dell’Università di Bologna presentano il Diario domestico dello spreco alimentare - leggi l'articolo su Vita.it

Dati dell’osservatorio Last Minute Market parlano di uno spreco alimentare domestico annuo pari all’equivalente di 8,1 miliardi di euro l’anno, quanto basta per far perdere alle singole famiglie 500 euro l’anno. In arrivo nuove norme: donazioni più facili e senza oneri fiscali - leggi l'articolo sul Sole240re

L'impronta di carbonio del cibo prodotto ma non mangiato e quindi sprecato ogni anno, viene stimata in 3,3 miliardi di tonnellate di Co2 - leggi l'articolo su Repubblica.it

INFOGRAFICHE della FAO sullo spreco alimentare 
Una buona occasione - campagna contro lo spreco alimentare promossa dalla Regione Piemonte

Equochef: primi laboratori

Il caffé, il commercio equo e solidale e l'esperienza dell'Ass. Tatawelo sono stati al centro del primo incontro con gli studenti dell'Alberghiero "Giolitti" di Mondovì coinvolti nel progetto Equochef.

Grazie a Walter e Dulce dell'Ass. Tatawelo i futuri chef hanno conosciuto problemi e opportunità per i produttori nella filiera del caffé e assaggiato un vero café de olla alla maniera messicana.

Con la Cooperativa Colibrì hanno poi approfondito come il commercio equo seleziona, segue e sostiene progetti di sviluppo sostenibile nei Paesi produttori e come il prezzo sia influenzato da dinamiche che spesso hanno poco a che vedere con la qualità del prodotto (speculazione, coyotes ...)

Si è chiuso il concorso "Disegna Equochef"

Si è chiuso il termine per presentare i lavori grafici al concorso "Disegna Equochef".

Ringraziamo tutti gli studenti dei licei artistici di Alba e Bra che hanno partecipato numerosi.

Presto il verdetto: in palio per i vincitori, golosi cesti di prodotti del commercio equo e solidale.

#staytuned