Il secondo laboratorio approfondisce la conoscenza del cosiddetto "Solidale Italiano" con un focus su progetti di formazione professionale in ambito agroalimentare e gastronomico destinati a persone socialmente svantaggiate come detenuti (con un grande valore di riabilitazione personale e sociale), persone con disabilità (spesso escluse dal mondo del lavoro) e realtà che operano nei terreni confiscati alle mafie.
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